I dag kommer det nok et forslag om hvordan du kan variere «bolleoppskriften» med nye smaker og spennende kombinasjoner. Kanskje noe å tenke på nå når vi snart går inn i påskeuken?
Bollene er fylt med aprikos og hvit sjokolade, noe som gir en ny og spennende smak på baksten. Jeg har redusert sukkermengden i min vanlige bolleoppskrift noe, og i tillegg har jeg byttet ut halvparten av hvetemelet med siktet spelt.
Som dere ser er den lille assistenten min med. Han kjevler og ruller som om han ikke har gjort annet i sitt snart tre år lange liv. Disse bakestundene våre er virkelig et høydepunkt for alle parter. Men best av alt er å se det forventningsfulle og stolte blikket hans når baksten kommer opp fra fryseren og legges på serveringsfatet, gjerne med gjester til stede («Den har Mattias laga»). Matgleden er stor her i huset!
Til 24-27 speltboller trenger du omtrent:
- 5 dl lettmelk
- 35 gram fersk gjær
- 125 gram sukker
- en klype salt
- 375 gram siktet speltmel
- ca 375 gram hvetemel
- 150 gram smør, i terninger
- litt mykt smør
- 200 gram tørket aprikos, finhakket
- 200 gram hvit sjokolade, finhakket
- 1 egg til pensling
- perlesukker
Ha alle ingredienser til bolledeigen, med unntak av smøret og litt av hvetemelet, i kjøkkenmaskinen og elt i ca 10 minutter på sakte til middels fart. Juster deigen med resten av hvetemelet. Tilsett smør i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er eltet godt inn i deigen. Øk farten gradvis underveis. Kle bakebollen med plast, og sett deigen på et lunt sted og la heve i minst 1 time. Du skal nå ha en elastisk og smidig deig som lett lar seg forme.
Ha bolledeigen på melet underlag og del den i to emner. Kjevle hver av emnene ut i et rektangel og bre litt mykt smør på leiven. Fordel aprikosene og den finhakkede sjokoladen over, rull sammen og del rullen i jevne skiver.
Legg i muffinsformer eller på bakepapirkledt stekebrett. Legg over et klede og la bollene heve til omtrent dobbel størrelse. Pensle med sammenvispet egg og strø eventuelt over strøsukker eller lignende.
Stek bollene ved ca 225 grader i 10-12 minutter. Steketiden vil variere alt etter hvor stort bakverket ditt er og hvilke stekeegenskaper ovnen din har, så følg med mot slutten av steketiden. Avkjøl bollene på rist.
Speltbollene kan fint fryses. Jeg pleier å tine de nesten opp og varme de ved 175-200 grader varmluft i ca 3 minutter.
Enjoy!
(Alle bolleoppskriftene på matbloggen finner du HER.)