Søndag 6. mars er det fastelavnssøndag, også kalt fleskesøndag, som er den siste søndagen før fasten. I dagene før fasten er det viktig å fleske seg opp, og selv om de færreste av oss faster, har det likevel blitt en kjent og kjær tradisjon å nyte ferske og velfylte hveteboller.
Fastelavsboller kan varieres i det uendelige. Du kan for eksempel fylle bollene med sjokolade eller fast syltetøy før du steker de (klapp bollene flate, legg ca en teskje fyll i midten, klem rundt og sett med skjøten ned). Eller du kan blande sjokoladesaus i stivpisket kremfløte, lage vaniljekrem eller servere friske bær ved siden av stivpisket kremfløte.
Hjemme hos oss fyller vi hvetebollene med stivpisket kremfløte tilsatt vaniljestang. Enkelt og utrolig godt. Som utgangspunkt for benytter jeg (selvsagt) bolleoppskriften min, som alltid gjør suksess. Finn frem:
- 900-1000 gram hvetemel
- 5 dl melk (ca 30 grader)
- 25-50 gram gjær
- 175 gram sukker
- 1 ts kardemomme
- 1/4 ts salt
- 1 egg
- 150 gram smør, i terninger
- kremfløte
- vaniljestang, frøene
- melis til kremen og til dryss
Ha alle ingredienser til gjærdeigen, med unntak av smøret, i kjøkkenmaskinen og elt i ca 10 minutter på sakte til middels fart. Tilsett smør i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er eltet godt inn i deigen, etter ca 10 minutter. Øk farten underveis. (Dersom du har god tid til å la deigen heve kan du redusere gjærmengden til 25 gram, men bruk 50 gram dersom du ikke har tid til å la deigen heve mer enn 1 time.) Kle bakebollen med plast, og sett deigen på et lunt sted og la heve i minst 1 time. Du skal nå ha en elastisk og smidig deig som lett lar seg forme. (Ønsker du en nærmere beskrivelse av bakeprosessen kan du ta en titt her.)
Ha bolledeigen på melet underlag og del opp i passe emner. Jeg pleier å lage 24 eller 27 boller av denne deigen, og steker de på hhv 2 eller 3 brett. Trill emnene til boller og legg på bakepapirkledt stekebrett. Legg over et klede og la bollene heve til omtrent dobbel størrelse.
Stek bollene ved ca 225 grader i 10-12 minutter. Steketiden vil variere alt etter hvor stort bakverket ditt er og hvilke stekeegenskaper ovnen din har, så følg med mot slutten av steketiden. Avkjøl bollene på rist.
Her har både fastelavnsbollene og kjøkkenassistenten fått et lite melisdryss ;)
Stivpisk kremfløten med frøene fra vaniljestangen og litt melis. Alternativt kan du benytte hjemmelaget vaniljesukker, vaniljeekstrakt eller bortekjøpt vaniljesukker. (Hvis du skal kjøpe inn vaniljesukker anbefaler jeg deg å kjøpe ekte vaniljesukker, som fås i velassorterte dagligvareforretninger. Du vil garantert kjenne forskjellen!)
Fyll bollene rett før servering og gi de et melisdryss. Og husk; finn frem servietter!
Hva er din fastelavnbollefavoritt?
The post Verdens beste fastelavnsboller appeared first on TRINEs MATBLOGG.